Tostinhas de Ovo com Anchovas

Preparação:

Torre as fatias de pão, sem deixar que sequem em demasia. Rape-lhes uma ou outra parte no caso de queimarem.
Bata os ovos. Numa frigideira, deite o azeite e faça os ovos mexidos e divida-os pelas 8 fatias torradas. Na gordura que restar frite a cebola em rodelas fininhas. Coloque em cima de cada uma das tostas com ovo, uma anchova estendida e polvilhe de salsa picadinha. Termine com rodelas de cebola fritinha e pimento morrone, e decore os pratos com alface.
Se quiser deite ainda umas gotas de limão.

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