Tortilha de Peixe

Preparação:

Retire as peles e espinhas ao peixe e desfie-o. Bata os ovos com vara de arames, junte o peixe e a salsa e misture bem. Numa frigideira leve a margarina ao lume até derreter e junte a cebola picada para refogar, mas sem queimar. Deite nela so ovos e dê um movimento rotativo à frigideira para que os ovos fiquem bem mexidos e modere o lume. Com uma espátula endireite os lados da tortilha, virando-os um pouco para dentro. Caso a trotilha não descole do fundo, meta a espátula por baixo com cuidado. Logo que a consistência seja tal para que dê para virar, retire do lume, coloque um prato por cima, e com um movimento rápido volte a frigideira para a totrilha cair no prato. Deite um pouco de margarina na frigideira, leve ao lume para aquecer e deixe deslizar a tortilha do prato para a frigideira, tal como está para que coza do outro lado. Deixe cozinhar um pouco mais e depois faça-a deslizar para um prato ou travessa onde vai ser servida. Guarneça e decore a seu gosto (use azeitonas, rabanetes,...). Sirva com uma boa salada ou batatas fritas.

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