Tortilha de Batata

Preparação:

1- Corte o toucinho em tiras.
Lave e corte o cebolo em rodelas.

2- Escorra os pepinos de conserva e corte-o em rodelas.
Lave o tomate, corte-o ao meio. Retire o pé e corte-o em fatias finas.

3- Lave o cebolinho, seque-o e corte-o em rolinhos. Em um recipiente, bata os ovos com o cebolinho com um garfo.
Tempere com sal, pimenta e pimentão-doce.

4- Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite o toucinho. Acrescente o cebolo com as batatas salteadas (congeladas) e deixe refogar.

5- junte os pepinos de conserva e as fatias de tomate. Tempere tudo com sal, pimenta e pimentão-doce.

6- Deite o ovo por cima e deixe fritar. Se necessário, rectifique os temperos.

Um detalhe muito importante: a pimenta deve ser moída na hora.

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