Massas, Pizzas e Tortas

Torta de Linguiça

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Média 110' Baixo 12

Preparação:

Para a massa:
Numa tigela, misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo com a manteiga gelada cortada aos pedaços até obter uma farofa.
Junte os ovos grandes e as 3 colheres de chá de sal sal.
Aos poucos, coloque água gelada.
Amasse até formar uma bola (a massa não pode ficar mole).
Embrulhe em papel-alumínio (ou papel filme ou saco plástico) e reserve por 1 h na geladeira.

Para o recheio de linguiça:
Numa frigideira em fogo médio com óleo, frite a lingüiça toscana sem pele e esfarelada sem dourar muito (de 5 a 8 min).
Abaixe o fogo e coloque o alho e a cebola picados e deixe murchar.
Acrescente tomates sem pele e sem sementes picados, orégano, molho de pimenta e sal a gosto.
Deixe apurar por mais 2 min e desligue o fogo.
Deixe esfriar.
de seguida de frio, coloque cheiro-verde e alho francês (alho-poró) picado, queijo mussarela cortado em cubos pequenos e requeijão cremoso.
Misture bem e reserve.

Para a montagem da torta:
Divida a massa reservada em duas partes.
Numa superfície lisa, com o auxílio de um rolo, abra uma parte da massa e forre o fundo e a lateral de uma forma redonda (30 cm de diâmetro).
Despeje o recheio de lingüiça.
Abra a outra parte da massa, com o auxílio de um rolo e cubra a torta.
Se quiser pode usar as sobras da massa para decorar a torta.

Pincele as gemas e leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 1 hora ou até dourar.

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Composição:
6 chávena(s) de chá de  farinha de trigo
300 gr de  manteiga
3   ovos
150 ml de  água gelada
q.b. de  sal
3 colher (sopa) de  óleo
1 colher (sopa) de  alho picado
1300 gr de  linguiça toscana
q.b. de  orégãos
1 chávena(s) de chá de  alho francês
1 chávena(s) de chá de  salsa
300 gr de  requeijão cremoso

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