Sopas

Sopa de Tomate com Conquilhas

Média 25' 4

Preparação:

Lave os tomates, retire-lhes o pé, a pele e as pevides, e corte-os miudinhos. Descasque e pique muito bem a cebola e os alhos e numa panela, leve-os ao lume com o azeite. Vá mexendo e quando começarem a alourar junte o tomate picadinho, e coentros picados. Deixe refogar um pouco e junte depois água quente suficiente para completar a sopa (não muita). Tempere de sal e pimenta e deixe ferver por 2 minutos. Junte as conquilhas, previamente bem lavadas, e quando estiverem abertas, junte 4 ovos inteiros e deixe ferver por 1 minuto. Sirva com fatias de pão.

NOTA: As conquilhas ficam melhores se forem previamente abertas num pouco de água, a qual deve ser junta à sopa.
No caso de se preferir, poderá ser feita a sopa com berbigão em vez de se usarem as conquilhas.
Para quem goste de presunto, poderá ser cortado um pouco em tirinhas e junto no final.

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Composição:
½ kg de  conquilhas
1 dl de  azeite
2 dente(s) de  alho
4   ovos
1 molho(s) de  coentros
q.b. de  sal

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