Sopas

Sopa de Peixe e Marisco

receita enviada por Chefe Culinárias.net

Média 70' Alto 6

Preparação:

Lave o peixe, limpe, retire as espinhas e corte em pedaços. Ponha numa caçarola os mexilhões e coza com o vinho branco e o conhaque até abrirem. Coe o caldo e retire as conchas ao mexilhões. Aqueça o azeite e refogue uma cebola e as cenouras picadas finamente com os tomates partidos em quartos. Num tacho ponha as espinhas que retirou e cubra com água e vinho branco (quanto baste), deixando ferver por 30 minutos. Coe o caldo passando-o por um passador fino. Numa frigideira refogue a outra cebola e o alho picado, junte o peixe, os moluscos e as gambas descascados. Junte o caldo com o louro, salsa picada, sal e pimenta. Deixe ferver suavemente. Acompanhe com fatias de pão frito.