Sopa de Bacalhau dos Campinos

Preparação:

As postas de bacalhau são finas.
Numa caçarola de barro colocam-se as cebolas às rodelas, o tomate cortado aos bocados, sem as sementes, o dente de alho e as batatas às rodelas.
O bacalhau não se demolha, apenas se lava em várias água de modo a tirar o máximo de sal possível. Colocam-se as postas lavadas sobre as batatas e rega-se com a água necessária para cozer todos os ingredientes e para molhar o pão. Leva-se a cozer.
Corta-se o pão em fatias pequenas e coloca-se dentro de um alguidar. Rega-se com a água da sopa a ferver, depois de tudo cozido. Tapa-se e deixa-se descansar. Passados alguns minutos, tira-se o caldo que sobrou de molhar as sopas de pão e regam-se estas com azeite. Dão-se umas voltas às sopas e colocam-se por cima as cebolas, o tomate e as batatas. O bacalhau serve-se à parte.

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