Sopas

Sopa de Amêijoas

receita enviada por

Média 30' Médio 6

Preparação:

1.Compram-se as amêijoas, e pôem-se num recipiente em água salgada, para largarem alguma areia que possam ter.
2.Passado algum tempo lavam-se e colocam-se dentro de um tacho cobertas de água, e levam-se ao lume forte para abrirem.
3.Faz-se um refogado com a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver loura, adicionam-se os tomates sem peles nem sementes e deixa-se refogar mais um pouco.
4.Coa-se a água das amêijoas e de seguida filtra-se por um pano limpo.
5.Ao refogado junta-se a água das amêijoas, se não for suficiente para a sopa junte mais um pouco de água.
6.Quando levantar fervura, junte o arroz, logo que este se apresente cozido, juntam-se as amêijoas, umas com casca e outras sem casca, rectifique os temperos e sirva esta sopa polvilhada de coentros picados.

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Composição:
1 ½ kg de  amêijoas
1 dl de  azeite
3 dente(s) de  alho
70 gr de  arroz
1 ramo(s) de  coentros picados
q.b. de  sal
q.b. de  piripiri

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