Rojões à Minha Moda

Preparação:

Corta-se o lombinho e o entrecosto aos bocadinhos e põe-se numa marinada com sal, alho esmagado, 2 folhas de louro, o tomilho e o vinho branco. Não precisa de mais que 2 ou 3 horas para ficar devidamente temperado.
Num tacho, põe-se a banha e o azeite. Deixa-se derreter a banha e adiciona-se a carne escorrida da marinada. Deixa-se alourar um pouco. Junta-se depois a marinada e continua a cozinhar até evaporar todo o líquido. Mexe-se e adiciona-se 1 colherinha de chá rasa de colorau, desfeita num pouquinho de vinho branco. Deixa-se apurar e em estando a carne cozida tapa-se o tacho e reserva-se.

Entretanto dá-se uma fervura nas batatinhas (pode comprar já embaladas e com casca) e de seguida alouram-se em óleo fervente. Cozem-se os grelos, escorrem-se e salteiam-se em azeite e alho. Fritam-se umas rodelas de morcela e de liguiça e depois é só armar uma travessa a gosto e servir. Estes não são os verdadeiros rojões minhotos mas, fazem uma refeição bem gostosa.

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