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Rocambole de Bacalhau

receita enviada por

Média 110' Médio 8

Preparação:

Cozinhe e desfie o bacalhau.
Coloque em lume a cebola e o alho picados no azeite, refogue o bacalhau e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe esfriar.
Acrescente as gemas levemente batidas e o leite e perfume com gotas de limão. Peneire a farinha com o fermento e junte ao bacalhau.
Acrescente as claras em neve e misture até obter uma massa fuída. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e asse em forno quente.
Desenforme sobre um pano húmido, recheie com maionese e azeitonas cortadas e enrole. Deixe esfriar. Coloque numa travessa, cubra com maionese e decore.

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Composição:
5   ovos
250 gr de  bacalhau
2 colher (chá) de  fermento em pó
150 ml de  azeite
1 dente(s) de  alho
½ Lt de  leite
6 colher (sopa) de  farinha de trigo
q.b. de  salsa picada
q.b. de  sal

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