Rocambole de Bacalhau
receita enviada por Chefe Culinárias.net
Preparação:
Cozinhe e desfie o bacalhau.
Coloque em lume a cebola e o alho picados no azeite, refogue o bacalhau e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe esfriar.
Acrescente as gemas levemente batidas e o leite e perfume com gotas de limão. Peneire a farinha com o fermento e junte ao bacalhau.
Acrescente as claras em neve e misture até obter uma massa fuída. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e asse em forno quente.
Desenforme sobre um pano húmido, recheie com maionese e azeitonas cortadas e enrole. Deixe esfriar. Coloque numa travessa, cubra com maionese e decore.
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