Muitas das nossas receitas são de caça, o que é natural, dado que a caça abundou nas nossas matas, em tempos. Bem acolhida nos conventos, a caça deu origem a pratos sofisticados como umas Almondegas de Lebre ou um prato de Perdizes. Quer sejam caçadas na mata ou caçadas no galinheiro, as aves são muito apreciadas pelo seu sabor, facilidade de confecção e baixo preço.