Peixes

Raia com Molho de Pitau

receita enviada por

Média 90' Médio 6

Preparação:

1.Compre a raia fresca e peça à sua fornecedora para a amanhar, e que a corte em tiras.
2.Lave bem o peixe, e tempere de sal.Deixe tomar de sal pelo menos 1 hora.
3.Coloque ao lume dois recipientes com água temperada de sal, um para cozer a raia o outro para cozer as batatas com pele (depois de bem lavadas), depois de cozidas pelam-se.
4.Para a confecção do molho, leve ao lume um recipiente com o azeite, os dentes de alho, o louro, o colorau, o vinagre, a pimenta, a que se junta 40 grs de fígado de raia, que se vai esmagando, até se desmanchar e engrosse o molho.
5.Serve-se o peixe numa travessa rodeado de batatas e rega-se tudo com o molho anteriormente preparado.

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Composição:
1 ½ kg de  raia
1 kg de  batata(s)
1 dl de  azeite
3 dente(s) de  alho
1 colher (chá) de  colorau
1 colher (chá) de  vinagre
1 folha(s) de  louro
q.b. de  sal
q.b. de  pimenta preta
q.b. de  água

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