Raia com Molho de Pitau

Preparação:

1.Compre a raia fresca e peça à sua fornecedora para a amanhar, e que a corte em tiras.
2.Lave bem o peixe, e tempere de sal.Deixe tomar de sal pelo menos 1 hora.
3.Coloque ao lume dois recipientes com água temperada de sal, um para cozer a raia o outro para cozer as batatas com pele (depois de bem lavadas), depois de cozidas pelam-se.
4.Para a confecção do molho, leve ao lume um recipiente com o azeite, os dentes de alho, o louro, o colorau, o vinagre, a pimenta, a que se junta 40 grs de fígado de raia, que se vai esmagando, até se desmanchar e engrosse o molho.
5.Serve-se o peixe numa travessa rodeado de batatas e rega-se tudo com o molho anteriormente preparado.

Compartilhe: