Açordas e Migas

Puré de Favas à Alentejana

receita enviada por

Fácil 45' Baixo 6

Preparação:

Descascar as favas e levar pra cozinhar por 30 minutos em água temperada com sal. Cortar os dentes de alho em pedaços e picar grosseiramente os coentros. Reservar. Escorrer muito
bem as favas. Juntar os pedaços de alho e os coentros picados. Fazer um purê colocando no processador ou usando o liquidificador batendo aos poucos. Transferir o purê para uma tigela. Temperar com sal e pimenta. Juntar o azeite em fio, aos poucos, mexendo sempre, até o purê ficar liso e cremoso.

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Composição:
4 dente(s) de  alho
2 ½ kg de  favas
1 ramo(s) de  coentros
q.b. de  sal
q.b. de  pimenta preta
q.b. de  azeite

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