Crustáceos e Mariscos

Polvo à Terceira

Média 60' Médio 4

Preparação:

Amanhe o polvo. Bata com colher de pau para que se torne mais tenro. Lave muito bem de novo. Corte em pedaços pequenos, e deite-os num tacho. Leve ao lume a cozer. Não deite nada, o polvo cozerá no próprio líquido.
Entretanto, noutro tacho leve a refogar o azeite, com a banha, cebola e alhos. Mexa bem. Quando tudo estiver dourado, junte a polpa de tomate e o pimentão, previamente dissolvidas no vinho branco. Junte também a linguiça em rodelas, a salsa picada, o louro e por fim o polvo e o líquido que este tiver deitado.
Descasque as batatas, corte em quartos e junte -as também, depois de bem lavadas.
Deixe cozer e apurar. Tempere bem de sal e pimenta a gosto, provando um pouco antes de temperar devido ao sal do pimentão.

NOTA: O polvo só é junto ao resto quando estiver practicamente cozido.

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Composição:
1.20 kg de  polvo
½ dl de  azeite
½ colher (sopa) de  banha
2 dente(s) de  alho
50 gr de  linguiça
1 colher (sopa) de  massa de pimentão
2 colher (sopa) de  polpa de tomate
1 chávena(s) de chá de  vinho branco
1 folha(s) de  louro
1 ramo(s) de  salsa
1 kg de  batata(s)
q.b. de  sal

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