Crustáceos e Mariscos

Polvo Guisado

receita enviada por


Fácil 50' Médio 6

Preparação:

1.Compre o polvo e peça para que lho arranjem e limpem muito bem retirando toda a viscosidade.Antes de o cozinhar convém que o polvo passe alguns dias no congelador para que fique mais macio, pois o gelo parte todos os ligamentos internos do polvo. Tambem pode logo
adquiri-lo congelado.
2.Deixe descongelar o polvo, e parta-o em pedaços.
3.Para dentro da panela de pressão, pique as cebolas e os alhos, deite o azeite a folha de louro (retire o veio do meio do louro) a salsa picada, o sal e a pimenta.
4.Logo que a cebola se apresente transparente, adicione o polvo e deixe-o refogar 15 minutos.
5.Adicione o vinho branco, a polpa de tomate, os coentros picados o cubo de caldo de peixe e a água. Deixe levantar fervura.
6.Feche a panela de pressão e assim que esta comece a apitar, baixe o lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
7.Retire a pressão da panela, prove, rectifique os temperos e deixe apurar mais um pouco com a panela destapada.
8.Sirva acompanhado de puré de batata ou arroz branco ou batatas fritas ou pão frito.

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Composição:
1 ½ kg de  polvo
4   alho
2 ½ dl de  vinho branco
4 colher (sopa) de  polpa de tomate
2 dl de  azeite
1 ramo(s) de  salsa picada
1 ramo(s) de  coentros picados
1 folha(s) de  louro
q.b. de  sal
2 dl de  água
1 cubo(s) de  caldo de peixe


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