Peru Festivo

Preparação:

Dissolver 2 cubos de caldo de galinha em 2 colheres (sopa) de água quente, misturar 1 chávena de abacaxi previamente batida no liquidificador e a sidra. Regar bem o peru, por dentro e por fora, furando com um garfo. Deixe tomar gosto por no mínimo 6 horas, virando várias vezes. Fritar o bacon na margarina, juntar a cebola ralada e refogue. Acrescentar 1 cubo de caldo de galinha e desmanchar bem. Retirar do fogo e misturar a farinha de milho, 1 chávena de abacaxi picadinho e a salsa. Rechear o peru, costurar, dobrar as asas para trás e prender as coxas. Colocar numa assadeira untada com óleo, regar com os temperos, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio. Assar por 2:15 minutos, regando de vez em quando com o molho da assadeira. Retirar o papel e deixar dourar por 15 minutos.
Decorar com casca de laranja enroladinha, recheada com cerejas, intercalando com buquês de
salsa crespa. Servir o molho à parte.

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