Carnes Natal

Pernil à Califórnia

receita enviada por

Média 240' Médio 12

Preparação:

Bater no processador ou no liquidificador o alho e a cebola e transferir para uma tigela
grande. Juntar o suco de laranja, o vinho, o azeite, o sal e misturar bem. Colocar o
pernil numa tigela funda de louça, furar com a ponta de uma faca e regar com o tempero.
Cobrir com filme plástico e deixar de um dia para outro no frigorífico. No dia seguinte,
pré aquecer o forno a 250ºC (quente). Transferir o pernil e o caldo para uma assadeira
grande. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno pré aquecido por 2 horas. Retirar o
papel-alumínio e mantenha no forno, banhando de vez em quando com o próprio caldo do
pernil, por cerca de 1 hora ou até que ao espetar a carne com um garfo, saia apenas um
líquido claro.
À parte, escorrer a calda do pêssego e do figo. Numa panela, misturar o abacaxi
com a calda, o pêssego e o figo escorridos e a mostarda. Levar ao fogo alto até levantar
fervura. Retirar do fogo e escorrer a calda. Numa travessa grande, colocar o pernil, banhar
com seu próprio molho e sirva com as frutas. Se o caldo for insuficiente, acrescentar meia
ou 1 chávena de água à medida que for secando.

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Composição:
4 chávena(s) de chá de  vinho branco seco
2 chávena(s) de chá de  laranja em sumo
½ chávena(s) de chá de  azeite
1 colher (sopa) de  mostarda
4 colher (sopa) de  sal
1   pernil de porco
5 dente(s) de  alho
5 dente(s) de  alho
1 lata(s) de  pêssegos
1 lata(s) de  abacaxi
1 lata(s) de  figo(s)

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