Aves e Caça

Perdizes Fritas da Avó

Fácil 40' Médio 4

Preparação:

Depois de limpar bem as perdizes, corte-as em 4 pedaços. Mergulhe-as, de véspera, numa marinada feita com o vinagre, água, o louro, a salsa, a cebola (grande) picada, o alho, a pimenta e o sal.
No dia seguinte, coza-as nesta marinada, à qual se adicionaram as gorduras. Depois de cozidas, enxague-as, passe por ovo batido e depois por farinha. Frite-as numa frigideira com banha e margarina em partes iguais.

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Composição:
3   perdizes
2 dl de  vinagre
2 dl de  água
2 folha(s) de  louro
1 ramo(s) de  salsa
1   cebola(s)
3 dente(s) de  alho
10 grão(s) de  pimenta preta
2 colher (sopa) de  banha
2   ovos
q.b. de  azeite
q.b. de  margarina
q.b. de  sal

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