Peixes

Pargo na Canoa

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Fácil 80' Médio 6

Preparação:

1.Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, cubra o fundo com cebola cortada às rodelas e salpique-as de azeite.
2.por cima da cebola coloque o pargo e dê-lhe alguns (4) golpes profundos no sentido transversal, onde irá colocar as tiras de toucinho ou bacon ou se preferir chouriço de carne.
3.Num recipiente misture os alhos picados com o colorau, o tomate sem pele nem graínhas, o azeite, a banha de porco, a salsa e a pimenta, faça uma pasta com estes ingredientes e barre o pargo, por dentro e por fora.
4.Descasque as batatas e corte-as em cubos, coloque-as à volta do peixe, salpique-as de sal e colorau.
5.Regue as batats e o peixe com o vinho branco e a água, e leve a assar em forno pré aquecido a 180ºC, mais ou menos 1 hora, durante o tempo de cozedura, vá regando o peixe e as batatas com o próprio molho, caso necessário adicione mais um pouco de vinho branco ou água.
6.Sirva acompanhado com uma boa salada de alface.

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Composição:
1.20 kg de  pargo
1 ½ dl de  azeite
1 colher (sopa) de  banha
750 gr de  batata(s)
2 dente(s) de  alho francês
4 fatia(s) de  toucinho fresco
1 colher (sobremesa) de  colorau
2 ½ dl de  vinho branco
2 dl de  água
q.b. de  salsa
q.b. de  sal

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