Pães e Cia. Natal

Pão de Natal

receita enviada por

Média 240' Médio 8

Preparação:

Ferver o leite e esperar ficar morno. Adicionar o açúcar, o sal, a gordura, a manteiga ou margarina deretida, as raspas de limão e a noz moscada. Esmagar o fermento e juntá-lo
à mistura. Mexer até dissolver bem. Acrescentar os ovos batidos, as passas e as amêndoas descascadas e picadas. Juntar a metade da farinha peneirada, misturando primeiro
com uma colher e depois amassando com a mão. Adicionar aos poucos o restante da farinha até que a massa possa ser manipulada com facilidade. Colocar sobre mármore ou uma
tábua polvilhada com farinha e deixar descansar, coberta com um pano, durante 10 minutos. Amassar e sovar até ficar bem lisa e elástica. Enrolar a massa e colocar numa
tigela untada, coberta com um pano. Deixar em local bem abrigado, por 2 horas, até dobrar de volume. Amassar mais um pouco e colocar novamente para crescer, por 45 minutos. Amassar mais um pouco e deixar descansar por mais 15 minutos. Dividir a massa em 4 partes iguais.
Separar uma das partes e resevar, cobrindo com um pano. Com as outras 3 partes fazer uma trança, juntando bem as pontas. Colocar numa assadeira untada. Dividir a porção da
massa reservada em 3 pedaços e fazer 3 rolos. Formar uma trança menor e colocar sobre a trança maior já feita. Apertar as pontas das duas tranças para que fiquem bem ligadas, prendendo-as com 2 palitos de cada lado. Cobrir o pão com um pano e deixar crescer por 1 hora, em lugar abrigado, até dobrar o volume. Assar em forno regular durante 40 ou 50 minutos. Retirar do forno, enfeitar com glacê, cerejas cristalizadas e nozes cortadas em metades.

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Composição:
5.50 chávena(s) de chá de  farinha de trigo
1.25 chávena(s) de chá de  natas (creme de leite)
¼ chávena(s) de chá de  manteiga
½ chávena(s) de chá de  uva passa sem caroço
½ chávena(s) de chá de  amêndoa (miolo de)
½ chávena(s) de chá de  açúcar
1 colher (chá) de  limão em raspa
2 colher (café) de  sal
2 cubo(s) de  fermento de padeiro
1 pitada(s) de  noz-moscada
2   ovos
q.b. de  glacê

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