Panquecas com Doce de Cereja

Preparação:

Bata em espuma as gemas com 50 gr açúcar e as natas. Bata também, à parte, as claras em castelo e vá-lhes juntando o restante açúcar (75 gr). Adicione as claras batidas às gemas com cuidado. Numa frigideira derreta a margarina, e deite lá 1/4 da massa preparada, inclinando a frigideira convenientemente para que o líquido se espalhe e cubra todo o fundo da frigideira. Tape e deixe cozer um pouco sobre lume fraco, até a parte de baixo estar dourada. Retire do lume e conserve quente. Repita o procedimento para a restante massa. Leve entretanto o doce a aquecer com o licor num tachinho. Retire a frigideira do lume e barre metade de uma panqueca com 1/4 do doce. Dobre a panqueca ao meio sobre o doce. Repita para as outras. No final polvilhe com açúcar em pó.

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