Ovos Verdes

Preparação:

Cozem-se os ovos durante 10 minutos. Tiram-se do recipiente e mergulham-se em água fria, para a casca sair melhor. Depois de frios, cortam-se ao meio no sentido do comprimento. Tiram-se as gemas e esmagam-se. Leva-se ao lume a margarina com a cebola finamente picada até amolecer. Retira-se então do lume, junta-se a salsa picada e as gemas temperadas de sal. Mistura-se bem e enchem-se as cavidades dos ovos. Depois envolvem-se em farinha, passam-se pelo ovo batido e fritam-se em azeite. Servem-se acompanhados de salada.

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