Ovos Recheados com Camarão

Preparação:

Cozer os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal. Em seguida mergulhar em água fria e depois de arrefecerem, descascar, e cortar no sentido do comprimento. Retirar as
gemas para outro recipiente.
Cozer os camarões com um pouco de água e sal e a cebola
durante 5 minutos. Depois de escorridos e limpos das cabeças e cascas, cortar aos pedacinhos. Guardar alguns para enfeitar. Passar por um pano a água da cozedura, misturar o amido de milho e levar ao fogo mexendo sempre até espessar. Juntar 6 gemas desfeitas mexer bem e temperar com pimenta moída na hora e sal se necessário. Cozinhar por mais 2 minutos, adicionar os camarões e retirar do fogo. Com um saco de pasteleiro encher as claras cozidas.
Ao centro de um prato largo colocar o restante creme e à volta os ovos recheados. Enfeitar com os camarões e as restantes gemas passadas pelo passe-vite, por cima dos ovos.

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