Ovos Recheados de Anchovas com Salada

Preparação:

Coza as batatas com pele. Retire-lhes de seguida a pele e corte em rodelas bem finas. Borrife-as com vinagre. Disponha numa saladeira uma camada de batas e polvilhe com salsa e cebola picadinha. Barre com maionese.
Escolha e lave a alface e corte em juliana. Disponha também uma camada de alface na saladeira. Volte a fazer por cima uma camada de batata polvilhada de cebola e salsa, barre novamente com maionese e volte a colocar alface. Repita as operações até esgotar estes componentes e de modo a que a última camada seja de batata, cebola e salsa. cubra com maionese reservando 2 colheres de sopa.
Guarde esta salada no frio.
Entretanto coza os ovos e descasque-os. Corte-os ao meio, retire as gemas e conserve as claras cozidas. Passe as gemas num passador fino com as anchovas. Misture-lhes de seguida de passadas, a maionese que guardou. Misture bastante bem e com esta mistura encha as meias claras.
Coloque as meias claras sobre a salada que guardou no frio e decore com azeitonas e pimentos morrone de conserva.

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