Ovos Moles Queimados de Beira

Preparação:

Levar o açúcar ao fogo para dourar, quando caramelizar, retirar do fogo e colocar a água. Voltar ao fogo para dissolver o açúcar a essa altura empedrado. Deixar amornar.
Misturar as gemas batidas levemente e voltar ao fogo baixo, mexendo apenas de um lado para outro, sem movimentos circulares, até engrossar. Servir em tacinhas.

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