Ovos Mexidos à Camponesa

Preparação:

Antecipadamente ou na véspera, escolha os grelos, lave-os e coza-os em bastante água temperada de sal. Escorra-os e esprema-os muito bem e próximo da hora da refeição corte-os em pedaços e bata os ovos numa tigela. Corte a linguiça em pedacinhos de cerca de 6 cm, frite-os no azeite e retire-os para um prato. Pique muito finos os dentes de alhos deite-os no azeite e deixe alourar ao de leve e junte os grelos. Mexa com um garfo, deixe aquecer muito bem, tempere de pimenta e rectifique de sal. Junte os ovos batidos e sempre sobre o lume, mexa até que os ovos estejam passados a seu gosto. Sirva-os quentes, decorados com pedaços de linguiça e azeitonas.

NOTA: Se preferir poderá usar morcela, em que esta deve ser previamente cozida e servida em rodelas sobre os grelos. Depois de cozida, poderá ser frita, mas nesse caso, os grelos são salteados apenas no azeite com alho.

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