Ovos de "La Tripe"

Preparação:

Coza os ovos em água quente e descasque-os.
Corte em rodelas bem fininhas a cebola, deite-as numa caçarolinha com a margarina já derretida. Vá mexendo. Quando alourarem, junte a farinha e mexa muito bem, por cerca de 1 minuto. Adicione o leite quente e mexa de novo. Ferva em lume médio cerca de 5 minutos e depois retire do lume. Adicione a maionese, e queijo ralado e rectifique os temperos (sal e pimenta). Adicione a noz moscada ralada no momento.
Ligue o forno no máximo.
Corte os ovos cozidos em rodelas. Num pirex, espalhe um pouco do molho que preparou, e disponha por cima os ovos. Deite o restante molho por cima dos ovos, espalhe bem e leve ao forno a alourar.
Sirva quente com uma salada verde fresca.

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