Muamba de Galinha à Minha Moda

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola e o azeite. Junta-se o tomate pelado e sem graínhas. Junta-se a galinha cortada em bocados pequenos. Tempera-se com sal, gindungo e alho e deixa-se cozinhar em lume brando, como é normal nos pratos angolanos.
Quando a galinha ficar macia e não tiver já molho, vira-se para o tacho o conteúdo da lata do molho de muamba. Mexe-se e continua a cozinhar em fogo brando. Entretanto, tiram-se as extremidades aos quiabos e cortam-se às rodelas, deixando-os de molho durante algum tempo, para largarem parte da viscosidade. De seguida metem-se no guisado, assim como a courgete partida aos bocadinhos. Deixa-se apurar bastante bem. Se achar que tem muita gordura à superfície pode retirar parte. Rectifique os temperos e sirva acompanhada com "funji" ou arroz cozido em água e sal.
Nota: "funji" é uma massa cozida feita com farinha de mandioca (fuba de bombó)
Estes produtos encontram-se à venda, principalmente nas lojas de artigos africanos.

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