Molhos & Temperos

Molho Cumberland

receita enviada por

Média 20' Baixo 4

Preparação:

1.Com um ralador especial retire as cascas das laranjas e do limão em juliana.Se não possuir este utensílio, retire as cascas com uma faca e de seguida corte em tiras muito fininhas.
2.Faça ferver as cascas juntamente com uma colher de sopa de cebola picada durante 3 minutos.de seguida escorra bastante bem a água.
3.Num recipiente junte a mistura de cascas e cebola, a geleia de groselha, o vinho do porto seco, a mostarda, o gengibre, a margarina e o sumo das 2 laranjas.
4.Ferva todos estes componentes 5 minutos ou mais, conforme preferir a consistência.
5.Deixe esfriar e sirva frio.

Nota:
Este molho é servido em Londres no restaurante do Hotel Cumberland com as carnes assadas.

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Composição:
1 colher (chá) de  mostarda
½ colher (chá) de  gengibre fresco
1 colher (sopa) de  margarina

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