Molhos & Temperos

Molho de Borrego e Pimentos

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Média 60' Alto 6

Preparação:

Aqueça metade do azeite numa frigideira alta ou caçarola média, junte o borrego (sem osso e cortado em cubinhos) e polvilhe com um pouco de sal e pimenta.
Frite-os em lume médio a alto por 10 min., mexendo frequentemente, até alourarem a toda volta.

Polvilhe com o alho (bem picado) e junte o louro e, em seguida deite o vinho e deixe fervilhar até reduzir.

Junte o resto do azeite, o tomate (sem pele nem sementes) e os pimentos(grandes, sem sementes e em cubos). Mexa para misturar com o borrego e volte a temperar. Tape e deixe estufar em lume brando durante 45-55 min. ou até a carne estar muito macia. Mexa ocasionalmente durante a cozedura e junte água se o molho ficar muito seco. Tire o louro antes de servir o molho com a massa.

SUGESTÕES:
- Os pimentos não têm de ser vermelhos. Use os amarelos, laranja ou verdes, se preferir.
- Se precisar de juntar água ao molho enquanto este cozinha, utilize a água de cozer a massa.
- Pode fazer macheronni alla chitarra frescos ou comprá-los secos numa loja de especialidades italianas. Em alternativa, este molho fica igualmente bem com o vulgar maccarrão, longo ou curto. Precisará de 350-450g.

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Composição:
4 colher (sopa) de  azeite
2 dente(s) de  alho
2 folha(s) de  louro
q.b. de  sal


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