Açordas e Migas

Migas de Caldeirada de Bacalhau

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Preparação:

Coze-se o bacalhau, previamente demolhado, sem peles e espinhas, e às lascas, em 2.5 dl de água.
Enfiam-se os dentes de alho numa linha e introduzem-se no tacho, assim como o ramo de salsa atado. Tempera-se com o colorau e o piripiri e deixa-se cozer. Assim que o alho estiver cozido, retira-se, o mesmo acontecendo à salsa.
Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retiram-se do lume e junta-se o pão cortado em fatias finas. Rega-se com azeite. Envolve-se tudo e embrulha-se o recipiente. Caso se verifique que a água não foi absorvida, escorre-se e rega-se com um pouco mais de azeite.

O paladar do azeite é essencial, logo é necessário que o azeite seja de boa qualidade.

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Composição:
250 gr de  pão de centeio
250 gr de  pão de trigo
250 gr de  bacalhau
500 gr de  batata(s)
2 dente(s) de  alho
1 dl de  azeite
1 molho(s) de  salsa
1 colher (chá) de  colorau
½ colher (café) de  piripiri
   sal

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