Crustáceos e Mariscos

Mexilhões com Molho de Manteiga

Média 45' Alto 5

Preparação:

Escolha os mexilhões de tamanho mediano. Raspe-os com canivete e lave bem. Deixe-os cobertos em água fria com sal e um pouco de vinagre por 1 hora. Decorrido esse tempo, escorra-os e coloque-os numa caçarola larga. Leve ao lume para que abram, sacudindo bem. Coe o líquido e reserve-o. Limpe os mexilhões e rejeite parte das conchas. Aqueça a manteiga com os alhos picados, e refogue em lume brando sem deixar alourar. Tempere de sal e pimenta. Junte o vinho branco e deixe ferver até que reduza a metade. Adicione o líquido que reservou, o sumo de limão e os mexilhões. Aqueça bem e mude para uma travessa. Polvilhe com salsa picada e sirva.

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Composição:
5 colher (sopa) de  manteiga
5 dente(s) de  alho
q.b. de  vinagre
1 ½ dl de  vinho branco
2 colher (sopa) de  sumo de limão
q.b. de  sal
q.b. de  salsa picada
q.b. de  pimenta preta

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