Crustáceos e Mariscos

Mexilhões à Moda de Aveiro

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Preparação:

Com o vinagre, o louro, os cravinhos, o azeite, o sal e a pimenta, faz-se um molho, que deve ser preparado de véspera. Deixa-se de infusão, mexendo de vez em quando.
Arranjam-se os mexilhões. Raspam-se e lavam-se muito bem e abrem-se num tacho sobre lume forte, mas sem água. Tiram-se das conchas, limpam-se as barbas e põem-se os mexilhões a escorrer sobre um pano seco.
Depois de bem escorridos, enfiam-se em palitos de madeira e fritam-se em azeite abundante. Põe-se a escorrer sobre papel absorvente. Colocam-se numa travessa e regam-se com o molho preparado de véspera. Devem ficar neste molho durante dois ou três dias, sendo regados frequentemente com o molho

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Composição:
2 folha(s) de  louro
2 dl de  vinagre
1 colher (sopa) de  azeite
   sal

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