Lulas com Maçã

Preparação:

Limpe as lulas e recheie-as com os tentáculos e feche com um palito. Passe por farinha e aloure em 1 dl de azeite quente, sobre lume forte. Junte o conhaque que uma vez quente se incendeia. Quando a chama se apagar retire do lume e reserve.
Numa caçarola à parte deite 1 dl de azeite onde se aloura o alho, incorpora-se a cebola picada fina e deixa-se cozinhar destapado e lentamente. Quando estiver pronto junta-se o pimentão e a farinha e deixa-se alourar um pouco. Junte o tomate pelado, sem sementes e picado fino, depois a maçã descascada e cortada. Adicione o tomilho, louro, salsa e sal e deixe cozer devagar por 30 minutos. Passe o molho, já feito pelo passador directamente para a caçarola onde estão as lulas, às quais se tiram os palitos. Deixe cozer tudo em lume brando por 20-30 minutos até que as lulas fiquem tenras. Sirva num tacho de barro se possível.

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