Crustáceos e Mariscos

Lulas Camufladas

receita enviada por

Média 50' 4

Preparação:

Amanhe e lave muito bem as lulas, corte-as em rodelas, coza-as em água temperada de sal e escorra-as. Entretanto, prepare um molho bechamel. Descasque as batatas e coza-as em água temperada de sal para fazer puré. Num tacho, leve a derreter 50 gr de margarina, junte a cebola e as cenouras finamente picadas e deixe refogar bem sem alourar. Adicione depois a salsa picada, o vinho do Porto aquecido e a chávena de molho bechamel, tempere de sal, mexa muito bem e passe este molho no triturador até ficar em creme. Misture o molho com as lulas, leve ao lume até levantar fervura. Entretanto, prepare o puré de batata. Esmague as batatas, adicione 50 gr de margarina e o ovo batido, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa e deixe arrefecer. Logo que possa, amasse este puré com a farinha de trigo e, se estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha. Faça uma bola com a massa. Unte um tabuleiro com margarina. Com um rolo, estenda dois terços da massa sobre uma mesa limpa, polvilhando bem com farinha para não se pegar. Estender a massa até ficar com a espessura de 1 cm. Com esta massa, forre o tabuleiro, aconchegando-a bem e alise os bordos. Deite dentro do tabuleiro o preparado de lulas e alise. Estenda a restante massa do mesmo modo, cobrindo as lulas, una muito bem a massa em volta. Pincele com ovo batido. Leve a forno bem quente durante 20 minutos. Quando estiver louro, tire do forno e sirva quente.

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Composição:
   sal
1 chávena(s) almoçadeira(s) de  molho béchamel
1 cálice(s) de  vinho do Porto
1 colher (sopa) de  salsa picada
1   ovos
100 gr de  margarina
300 gr de  farinha de trigo
750 gr de  batata(s)
250 gr de  cenoura(s)
1 kg de  lulas

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