receita enviada por Chefe Culinárias.net
Coloque os pinhões numa pequena frigideira não aderente e sacuda-os sobre lume baixo ou médio por 1 ou 2 minutos, ou até ficarem ligeiramente tostados e dourados. Coloque os pinhões numa picdora. Junte o parmesão raldo no momento (25 gr) os tomates secos e o alho com pimenta a gosto. Pique finamente. Ainda com a máquina a trabalhar vá juntando o azeite aos poucos, através do tubo alimentador, até o incorporar totalmente e os ingredientes formarem uma pasta homogénea. Coza a massa. Escorra-a bem, reservando um pouco da água da cozedura. Deite a massa numa taça aquecida. Junte o pesto e umas colheres de sopa de água da cozedura e misture bem. Sirva de imediato enfeitando com folhas de manjericão e com parmesão em raspas à parte.
SUGESTÃO: Pode fazer este pesto até 2 dias antes e guardá-lo no frigorífico, numa taça até o usar. Deite uma fina camada de azeite sobre o pesto e tape a taça com película aderente para evitar que o pesto altere o aroma de outros alimentos no frigorífico.
Fácil 20' Baixo 4
Fácil 45' Baixo 2
Fácil 15' Baixo 4
Média 30' Baixo 6
Fácil 75' Médio 8