Crustáceos e Mariscos

Lagostins em Vinagrete

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Fácil 25' Alto 6

Preparação:

Coza os lagostins em água a ferver com bastante sal, por 5-6 minutos. Deixe esfriar a água. Uma vez frios, retire as caudas e corte em bocados, que se reservam. Faça um vinagrete com o azeite, vinagre e sal bem batidos.
Junte num recipiente a cebola bem picada e o ovo cozido picado, de seguida a pimenta e o açafrão amassado num almofariz. Deite o conhaque e introduza os bocados dos lagostins, deixando macerar por umas horas.
Sirva enfeitado com as cabeças dos lagostins.

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Composição:
1 kg de  lagostins
1 copo(s) de  azeite
2   ovos cozidos
1 cálice(s) de  cognac
q.b. de  sal
5 fio(s) de  açafrão


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