Ganso de Vaca Estufado à Minha Moda

Preparação:

Na panela de pressão ponha a cebola cortada em rodelas finas, as cenouras cortadas às rodelas, os dentes de alho esmagados, a salsa e o azeite. Com uma faca bem afiada ou um objecto próprio, faça incisões na carne e introduza linguiça, bacon e tiras de cenoura conforme o gosto. Ponha então a carne na panela e tempere de sal. Leve ao lume até que a carne fique bem douradinha. Tenha o cuidado de a ir virando. Quando a carne estiver bem lourinha e as cenouras e a cebola com cor acastanhada, junte vinho branco, primeiro em pequenas quantidades, depois até ter a quantidade suficiente para cozer a carne. Feche então a panela de pressão e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Depois de abrir a panela, verifique se o "ganso" já está cozido. Junte as batatinhas e deixe estufar e apurar até o molho reduzir bastante. Pode servir tal e qual ou triturar os ingredientes em que cozinhou a carne, com a varinha mágica. � uma questão de gosto.

Nesta receita fiz puré de maçã que liga muito bem com a carne.
Para o puré de maça utilizei cerca de 1 kg de maçã reineta, descascada e cortada aos gomos que cozi em lume brando com 1/2 copo de água e uma colher de sumo de limão. Depois da maçã cozida reduzi a puré com o esmagador de legumes. � um acompanhamento diferente mas muito saboroso.

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