Aves e Caça

Frango à Monchique

receita enviada por

Fácil 60' Baixo 4

Preparação:

1.Compre o frango e corte-o em pedaços, retirando todos os excessos de gorduras.
2.Tempere de sal e pimenta moída na altura, seguidamente num tacho coloque a banha, deixe aquecer bem e aloure nessa gordura todos os pedaços de frango.Não deixe corar muito.
3.Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas, descasque as cebolas e corte-as às rodelas, corte o pimentão em tiras, corte tambem o tomate em rodelas.
4.Com todos estes elementos preparados vamos começar a fazer camadas (como se faz na caldeirada).
5.De preferência arranje um tacho de barro, ou de ferro e comece por colocar no fundo a cebola, de seguida uma camada de tomate, os alhos esmagados, o pimentão, as batatas, o frango,terminando com uma camada de cebola e tomate.
6.Regue tudo com o vinho branco, o azeite, o caldo(desfaça um caldo de galinha num 1,5 dl de água)a salsa o louro e por cima coloque uma rodela de limão, tempere de sal e piri piri.
7.Tape o tacho e leve a cozer em lume moderado, mais ou menos 35 a 40 minutos, mas verifique se está cozido.
8.Abane ou sacuda apenas o tacho de vez em quando para que os alimentos não peguem ao fundo.

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Composição:
1 ½ kg de  frango
q.b. de  sal
3 dente(s) de  alho
1 colher (sopa) de  banha
1   pimentão doce
1.20 kg de  batata(s)
½ dl de  azeite
2 dl de  vinho branco
1 cubo(s) de  caldo de galinha
1 ½ dl de  água
1 ramo(s) de  salsa
q.b. de  piripiri
1 folha(s) de  louro

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