Aves e Caça

Frango com Estragão

receita enviada por

Fácil 70' Baixo 4

Preparação:

Corte o frango em 8 pedaços e reserve.
Numa frigideira grande colocam-se a manteiga e o azeite em fogo alto. Fritam-se os pedaços de frango cerca de 5 minutos de cada lado até ficarem bem dourados. Adiciona-se o caldo de galinha e reduz-se para fogo médio. Tapa-se e deixa-se cozinhar cerca de 30 minutos. Retira-se o frango para uma travessa e reserva-se. Adicionam-se a chalota e o vinho e deixam-se cozinhar cerca de 5 minutos. Adicionam-se o creme e metade do estragão. Deixa-se ferver de 3 a 5 minutos para dar consistência ao molho.
Tempera-se o molho com sal, pimenta e sumo de limão. Colocam-se na frigideira os pedaços de frango virando-os de um lado para outro e retirando-os para uma travessa. Cobre-se o frango com o molho. Coloca-se por cima o restante estragão e serve-se com batatas salteadas no forno.

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Composição:
1 colher (sopa) de  manteiga sem sal
1 colher (sopa) de  azeite
q.b. de  sal
q.b. de  pimenta
½ chávena(s) de chá de  caldo de galinha
0.75 chávena(s) de chá de  vinho branco seco
1 chávena(s) de chá de  natas frescas
½ chávena(s) de chá de  estragão fresco

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