Peixes

Ensopado de Enguias

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Fácil 60' Médio 6

Preparação:

1.Compre as enguias e peça à sua peixeira que lhas arranje e corte em bocados do mesmo tamanho.
2.Tempere as enguias com um pouco de sal.
3.Deite o azeite e a banha num tacho de preferência de barro, e introduza as cebolas cortadas às rodelas e os alhos, deixe alourar suavemente.
4.Quando as cebolas tiverem alourado, junte-lhes o tomate cortado às rodelas grossas, o louro, a salsa, o tomilho, o colorau, o sal e a pimenta.
5.Deixe refogar e apurar um pouco, e a seguir adicione as enguias, mexendo bem para ficarem bem envolvidas, deite o vinho branco e deixe cozer em lume brando.
6.Dez minutos depois do ensopado estar a ferver introduza o pimento cortado em tirinhas.
7.Deixe acabar de cozer e apurar.
8.Sirva sobre pão frito ou torrado.

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Composição:
2 kg de  enguias
2 dl de  vinho branco
1 ½ dl de  azeite
2 colher (sopa) de  banha
3 dente(s) de  alho
1 colher (sopa) de  colorau
q.b. de  sal
q.b. de  salsa
1 folha(s) de  louro
q.b. de  tomilho
6 fatia(s) de  pao frito

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