Cuscuz Caipira
receita enviada por Débora Reis
Preparação:
Unte ligeiramente com óleo uma forma redonda de furo no meio e decore a gosto o fundo e lados com rodelas de 2 tomates, 3 ovos cozidos e ervilhas.
Leve ao fogo uma panela com óleo e refogue a cebola picada. Junte 10 tomates batidos no liquidificador e dois cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente. Deixe ferver por 20 minutos.
A seguir, deite no molho o frango desfiado, evilhas, milho, azeitonas e sal. Despeje aos poucos na panela as farinhas de rosca e de mandioca previamente misturadas e temperadas com salsa, cebolinho, coentro, segurelha e manjerona.
Mexa sem parar para não empelotar até formar um angú. Prove e rectifique os temperos.
Coloque o preparado na forma com cuidado para não deslocar a decoração e aperte bem. Depois de alguns minutos desenforme, decore a volta à gosto e sirva acompanhado de salada verde.
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