Aves e Caça

Curry Thai

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Média 45' Médio 4

Preparação:

Fazer o pré-preparo: cortar o salsão em fatias, o pepino em tiras, a cebola em fatias; picar o alho; descascar e cortar a maçã em cubinhos; e cortar o filé de coxa de frango em cubos.
Ferver o caldo de galinha e colocar os cubinhos de frango para cozinhar em fogo
alto. Quando o frango estiver bem cozido e o caldo reduzido a 1/3, acrescentar todos os componentes salvo o amido de milho.
Mexer bastante bem e continue cozinhando por alguns minutos. Retirar a panela do fogo e acrescentar o amido de milho (dissolvido em água) aos poucos e sem parar de mexer para não empelotar. Voltar a panela ao fogo e deixar engrossar, mexendo sempre.
Retificar o sal, caso necessário, e retirar do fogo. Decore com os kani-kamas desfiados e um pouco de coentro por cima.

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Composição:
2 colher (chá) de  açúcar mascavado
½ chávena(s) de chá de  leite de coco
½ chávena(s) de chá de  salsão
100 gr de  coxas de frango em filetes
100 gr de  camarão
1 dente(s) de  alho
½ Lt de  caldo de galinha
1 colher (sopa) de  amido de milho
q.b. de  água
1 colher (sopa) de  caril
½ chávena(s) de chá de  espargos
½ chávena(s) de chá de  molho de soja
q.b. de  coentros
1 pitada(s) de  glutamato monossódico

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