Crostini com Creme de Favas

Preparação:

Cozinhar as favas em água fervente por cerca de 20 minutos, escorrer e passar por um espremedor. Temperar o purê com azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e deixar amornar.
Cortar a cebola em fatias finas e colocar de molho em uma tigela com água fria por 5 minutos. Tostar levemente as fatias de pão no forno; colocar sobre cada fatia de pão meia fatia de presunto cru e completar com bastante creme de favas. Distribuir algumas fatias de cebola, escorridas e enxugadas, 1 fatia de queijo de cabra e uma generosa pitada de pimenta-do-reino. Servir a seguir.

Dica: Para um crostini tipicamente Italiano, experimente esfregar as fatias de pão, depois de tostadas, com um dente de alho e aromatizar com um fio de azeite e sal antes de colocar a cobertura.

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