Sopas

Creme de Cenouras com Espinafres

Média 45'

Preparação:

Limpe muito bem o alho francês, retire-lhe as raízes, as folhas velhas e as pontas verdes das folhas, abra-o ao meio na vertical, lave-o muito bem e corte-o em pedaços para uma panela. Descasque as cenouras e a batata, corte-as também em pedaços pequenos e junte-as na panela. Deite na panela cerca de 2 litros de água, tempere de sal, tape e deixe cozer. Enquanto a sopa coze, escolha as folhas de espinafres (inteirinhas), lave-as e escorra-as muito bem. Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter e aquecer, junte as folhas dos espinafres, vá revirando-as com uma colher de pau até que "murchem" e se aconcheguem um pouco e depois tape. Mexa-as uma ou outra vez até estarem estufadas, mas inteirinhas e retire-as do lume. Quando a sopa estiver bem cozida, retire do lume e passe-a com varinha mágica. Se estiver muito grossa, junte um pouco de água fervida, ferva-a e tempere de sal. Numa tigela misture as gemas com as natas, junte depois um pouco de sopa, mexa e deite tudo na panela da sopa. Junte as folhas dos espinafres. Conserve apenas quente e não deixe ferver mais. Está pronta a ser servida.

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Composição:
½ kg de  cenoura(s)
30 gr de  manteiga
q.b. de  sal
1 molho(s) de  espinafres

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