Coscorões à Antiga

Preparação:

Ponha num alguidar a farinha com uma pitada de sal a raspa da laranja e de seguida os ovos e a manteiga e banha derretidas. Junte também o sumo das laranjas e vinho do Porto. Amasse e quando estiver bem mole, junte um pouco mais de farinha. Retire do alguidar e amasse em cima da mesa, sovando bem até que se descole da mesa. A massa terá a consistência ideal quando colocando um dedo no meio da massa esta vem de seguida acima. Terá então a elasticidade suficiente. Estenda porções de massa com um rolo até uma espessura de cerca de 2 ou 3 mm e corte rectêngulos compridos (10 cm por 3 cm), dê uns 2 golpes no sentido do comprimento e frite-os em óleo quente. Quando estiverem fritos, faça uma calda com o açúcar e 1 chávena de água e passe os fritos um a um pela calda. No final polvilhe com açúcar e canela.

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