Peixes

Conchas de Peixe

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Média 50' Baixo 6

Preparação:

Para aproveitamento de restos de peixe cozido ou assado.
Desfaz-se o peixe em bocadinhos e reserva-se. Esfarela-se um pouco de pão duro, molha-se em leite e reserva-se também.
À parte faz-se um refogado com cebola muito picadinha, um dente de alho, um pouquinho de salsa e azeite. Quando alourar, muito levemente, junta-se o peixe e deixa-se cozinhar, mexendo tudo para ganhar sabor. Junta-se o pão demolhado no leite e gemas de ovo, suficientes para dar côr e textura ao cozinhado. Entretanto batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se aos outros ingredientes. Rectificam-se os temperos. Este preparado não deve ficar demasiado mole.
Vão a cozinhar em formas naturais(vieiras, por exemplo), ou de pirex ou outra louça que possa ir ao forno. Untam-se muito bem, com margarina, e deita-se em cada uma um pouco do cozinhado, não as enchendo. Põe-se um pouco de margarina por cima, aos pedacinhos e polvilha-se tudo generosamente com pão ralado. Leva-se ao forno a cozer e alourar. D
eve servir-se logo que saem do forno, para não baixarem. Ficam ótimas acompanhadas por uma saladinha fresca.
As quantidades são as equivalentes ao peixe de que dispomos.

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Composição:
q.b. de  peixe
1 pedaço(s) de  pão duro
q.b. de  leite
1 dente(s) de  alho
q.b. de  salsa
q.b. de  azeite
q.b. de  ovos
q.b. de  margarina
q.b. de  pão ralado


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