Bolos e Bolinhos Páscoa

Colomba Pascoal

receita enviada por

Média 150' Médio 12

Preparação:

Fermentação:
Misturar com as mãos 1/2 chávena de água morna, 1/2 chávena de açúcar, 45 gramas de fermento de padeiro e 1 chávena de farinha de trigo (colocar a farinha aos poucos) e deixar dobrar de volume.

Massa e Recheio:
Bater a manteiga (sem sal), 1 ovo, as 3 gemas e 1 chávena de açúcar até dobrar de volume.
Juntar a fermentação, acrescentar o óleo emulsificante/emulsionantge para pães, a essência de panetone, 1 cálice de conhaque, 1 pitada de sal e por último 300 gr de farinha de trigo. Bater na batedeira com o garfo de massas ou na máquina do pão até a mistura se desprender do recipiente. Deixar dobrar de volume.
Juntar o chocolate picado, as passas de uva brancas e pretas e as frutas cristalizadas de modo uniforme, colocar em duas formas próprias para colomba, aplicar a cobertura e deixar crescer novamente. Aplicar a cobertura e levar ao forno médio (180º) até que estejam douradas.

Cobertura:
Misturar 250gr de açúcar de confeiteiro com 2 claras de ovo e empregar.

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Composição:
½ chávena(s) de chá de  água morna
1 chávena(s) de chá de  farinha de trigo
½ chávena(s) de chá de  açúcar
1 colher (sobremesa) de  óleo emulsionante para pães
1 chávena(s) de chá de  açúcar
150 gr de  manteiga sem sal
300 gr de  farinha de trigo
1 cálice(s) de  cognac
1 pitada(s) de  sal
1   ovos
100 gr de  chocolate meio amargo
150 gr de  passas de uva
150 gr de  frutas cristalizadas

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