Aves e Caça

Coelho à Transmontana

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Preparação:

Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados. Picam-se as cebolas e a salsa. Num tacho, colocam-se em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa. Tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o azeite. Adiciona-se a banha e rega-se com o vinho branco. Tapa-se o tacho, bem tapado, e leva-se a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando, para evitar que se pegue.
Serve-se com batatas cozidas.

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Composição:
1 molho(s) de  salsa
1 ½ dl de  azeite
1 colher (sopa) de  banha
   sal
3 dl de  vinho branco

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