Aves e Caça

Coelho à Padeiro

Fácil 75' Médio 4

Preparação:

Limpe bem o coelho. Retire os olhos e a ponta do focinho e tempere com vinho branco, pimenta, alho esmagado, louro, sal e colorau. Deixe marinar o coelho por umas horas no tempero ou de um dia para o outro. No próprio dia descasque as batatas, corte em gomos ou rodelas grossas, leve, escorra e deite-as numa tigela e tempere com sal, pimenta e azeite. Descasque as cebolas, corte em gomos e misture com as batatas. Coloque o coelho no tabuleiro, com as batatas em volta. Regue o coelho com a marinada onde ele esteve e espalhe por cima a margarina. Corte o toucinho em fatias finas e espalhe por cima de tudo. Leve a assar em forno bem quente, e de vez em quando vá regando com o próprio molho. Depois de assado, sem que seque, sirva no próprio tabuleiro onde o assou. Pode polvilhar com salsa picadinha se desejar.

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Composição:
2 dente(s) de  alho
1 ramo(s) de  salsa
1 folha(s) de  louro
1 dl de  vinho branco
0.75 kg de  batata(s)
100 gr de  toucinho magro
½ dl de  azeite
q.b. de  sal
q.b. de  pimenta preta
q.b. de  colorau
50 gr de  margarina

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